【普通科 パティシエコース】 - 鹿児島城西高等学校|ヘアーデザイン科|トータルエステティック科|普通科|社会福祉科|ホテル観光科|調理科|ファッションデザイン科|商業科

【普通科 パティシエコース】

第4回校外実習を実施しました!

2016-04-04

3月24日(木)から27日(日)の4日間,鹿児島県内の和・洋菓子店で校外実習を実施しました。学校での製菓実習だけでは体験できない現場での仕事を通して,将来に向けての目標やお菓子に対する興味,関心がさらに強くなったのではないでしょうか。
この経験を活かしてこれからの学校生活,将来に向けて頑張ってほしいです。

和・洋菓子店の木元オーナーと

和・洋菓子店の木元オーナーと

商品の袋詰め作業

商品の袋詰め作業

ウェディングケーキを作りました。

2016-02-08

1月22日金曜日,ホテル観光科感謝の集いを実施しました。模擬披露宴を行うため,パティシエコースから2年生4名がウェディングケーキを作りました。シュガーペーストで日章学園のマスコットキャラクターである,ニッチーくんとジョディちゃんを作り華やかなケーキになるように工夫しました。日頃作り慣れないサイズのケーキに苦戦することもありましたが,立派な二段ケーキを作り上げることができました。

ウェディングケーキ2年生4名

ケーキ入 刀

ケーキ入刀

 

 

 

平成27年度普通科 パティシエコース 卒業作品展 「スイーツカーニバル」

2015-12-14

平成27年12月8日火曜日にパティシエコース3年生28名による卒業作品展を実施しました。

保護者や日頃お世話になっている方々への感謝の気持ちをお菓子に込めて,作品を作りました。生徒自身が製造工程,材料,仕上げまでオリジナルで考えて,それぞれが約80個のお菓子を作りました。大量生産に苦戦する様子もありましたが,3年間の思いが詰まった作品はどれも完成度が高く,多くの保護者,来賓の皆様に好評でした。

これからはも,作ることの楽しさを忘れずに,多くの方が笑顔になれるようなお菓子作りをしてもらいたいです。

生徒オリジナルの作品

生徒オリジナルの作品

生徒オリジナルの作品

生徒オリジナルの作品

保護者の方々も好評

保護者の方々も好評

和,洋菓子店のオーナーさん

和,洋菓子店のオーナーさん

見事金賞を受賞

見事金賞を受賞

銀賞を受賞

銀賞を受賞

銅賞を受賞

銅賞を受賞

3年生集合写真

3年生集合写真

文化公演を終えて

2015-12-03

11月21日 土曜日に,第16回文化公演を実施しました。パティシエコースは,あめ細工(飴を使った細工),アイシングクッキー(粉糖に卵白を混ぜたもの),ナッペ(ケーキにクリームを塗ること)マジパン細工(アーモンド,卵白,粉糖を混ぜたもの)ケーキ3品(モンブラン,ホワイトケーキ,抹茶のムースケーキ)の製造工程を発表しました。あめ細工,アイシングクッキー,ナッペ,マジパン細工では,日頃の練習の成果もあり,手慣れた様子で実演を行う事ができました。ケーキ3品は,3年生がオリジナルで考えた作品であり,季節をテーマにした作品はどれも完成度が高かったように思います。ウエディングケーキは,あめ細工,アイシングクッキー,マジパン細工を中心に飾りつけており,華やかなケーキに仕上げることができました。

それぞれの実演

それぞれの実演

一生懸命取り組みました

一生懸命取り組みました

ナッペの実演

ナッペの実演

 

マジパン作品

モンブラン

抹茶のムースケーキ

抹茶のムースケーキ

第2回一日体験入学実施しました。

2015-10-29

10月24日(土)に第2回一日体験入学を実施しました。今回も多くの中学生が参加し,充実した体験入学になりました。
秋の季節に合わせて,栗やカボチャを使った,モンブラン作りを体験してもらいました。洋菓子店のオーナーさんのご指導の下,生クリームや紫芋のペースト絞りを体験し飾りつけまで完成させました。作品が完成すると,とても喜んでいる様子でした。中学生の皆さんパティシエコースでまた,一つの作品を完成させる喜びを一緒に味わいませんか。

洋菓子店のオーナーさん方

洋菓子店のオーナーさん方

最後の仕上げまで完成させました

最後の仕上げまで完成させました

モンブラン

モンブラン

三種類の焼き菓子とスフレ,モンブランのお土産

三種類の焼き菓子とスフレ,モンブランのお土産

焼き菓子のお土産

焼き菓子のお土産

一日体験入学を実施しました!!

2015-09-01

8月18~20,24,26日の5日間パティシエコース体験入学を実施しました。
菓子店のオーナーさんの実演・指導のもとムースにチョコレートのグラサージュがけ(ソースがけ)とチョコペンで文字書きの体験を中学生の皆さんに行ってもらいました。とても賑やかで一人ひとり楽しみながら真剣に取り組めたようでした。
また,パティシエコースの生徒が作った焼き菓子3種類,フロマージュスフレ,ムースの手土産もとても大好評でした。

オーナーさんの実演・指導

オーナーさんの実演・指導

グラサージュがけの体験

グラサージュがけの体験

ムースの完成!!

ムースの完成!!

文字書きの体験!!

文字書きの体験!!

5種類の手土産

5種類の手土産

製菓衛生師国家試験合格祈願祭が行われました!!

2015-06-15

6月15日製菓衛生師国家試験合格祈願祭を行いました!!

校長先生をはじめとする諸先生方から激励の言葉を頂き,生徒達も鼓舞しているようでした!

全員合格に向けて頑張ります!!

校長先生からの激励の言葉

校長先生からの激励の言葉

全員合格!!

全員合格!!

担任の上野先生からの激励の言葉

担任の上野先生からの激励の言葉

福永コース長からの激励の言葉

福永コース長からの激励の言葉

勝ちどきの声!!

勝ちどきの声!!

 

鹿児島県日置市チェスト館焼き菓子販売が行われました

2015-06-04

5月30日日置市のチェスト館でマドレーヌ・フィナンシェの販売が行われました。

仕込みから焼成・袋詰めまで生徒達自身が指示を出し合いながら完成まで仕上げました。

チョコでコーティングしたマドレーヌ

チョコでコーティングしたマドレーヌ

焦がしバターを使ったフィナンシェ

焦がしバターを使ったフィナンシェ

元気よく販売出来ました♪

元気よく販売出来ました♪

子どもから大人までたくさんの人が買ってくださいました!

子どもから大人までたくさんの人が買ってくださいました!

マドレーヌ・フィナンシェの説明♪

マドレーヌ・フィナンシェの説明♪

 

活躍するパティシエコース卒業生

2015-05-19

平成27年5月19日に山形屋にて催事が行われ,東京の有名洋菓子店「エスプリ・ド・パリ」が参加しました。そのお店で活躍している中釜大輝くん(和田中出身 平成25年度卒)が帰鹿し,お客様にたくさんの笑顔を提供していました。
 すばらしい卒業生の活躍を期待するとともに,在校生にもがんばってもらいたいです。

山形屋の催事でお菓子を販売する中釜くん

山形屋の催事でお菓子を販売する中釜くん

新1年生 元気に登校しています

2015-04-23

 パティシエコース1年生36名は,入学から欠席なしで元気に登校しています。学校の雰囲気にも徐々に慣れてきました。これから立派なパティシエ職人目指して勉強や実習に頑張ってくれると思います。image1

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