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■３年生洋菓子実習〜文化祭に向けて〜
| 2011/10/17 |
| ３年生の洋菓子実習ではアップルパイを作りました。今回作ったアップルパイは、来月の11月5日に行われる本校の文化祭でも販売する予定です。パティシエコースでは毎年文化祭のときに各学年でお菓子を作り、販売しています。今年の3年生は『スティックケーキ』を作ります。味は６種類で、今回の実習で作ったアップルパイもその中の一つです。とってもおいしいスティックケーキを作りますので、11月5日はぜひ鹿児島城西高校に遊びに来て下さい。 | |
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■ ■旅立ち 〜スイーツで学んだ心を胸に〜
| 2011/03/03 |
第59回卒業式が挙行されました。スイーツいっぱいの3年間、スイーツの楽しさ、やさしさはもちろん、パティシエの厳しさも学んだことと思います。晴れやかな生徒たちの顔には、3年間やり遂げた達成感と自信に溢れていました。卒業生たちは全国の製菓店でパティシエとして、またスイーツから学んだ心を胸に進学し、活躍していきます。
後輩たちも来賓の方々にお祝いの『紅白クッキー』を準備し、スイーツ部の先輩にスイーツマスコットを贈り、花を添えました。
ご卒業おめでとうございます。 | |
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併願合格者説明会を実施しました。
参加者、保護者の方も１皿ずつ『ワッフルのデセール』皿盛りに挑戦してもらいました。
ワッフルにフルーツ、チョコソース、いちごソースを使って飾り付けをし、プロ顔負けの
『ワッフルのデセール』が出来上がっていました。
それぞれ出来上がったスイーツを食べながら、学科のカリキュラムや授業内容、進路などの
説明を聞いていただきました。
これからの進路選択に活かしていただければ幸いです。 | |
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■ ■１年生洋菓子実習 〜フランスの伝統菓子に学ぶ〜
| 2011/02/25 |
１年生の製菓実習は、洋菓子・和菓子・製パンのそれぞれ基礎技術を学びます。今回は２つのお菓子に挑戦しました。写真の生徒がしている作業は、フランスの伝統的なお菓子『パン・ド・ジェーヌ』、（直訳するとジェノバのパン）を焼きあげ、仕上げのアプリコットジャムを塗っているところです。アプリコットジャムの上に粉糖を振りアレンジしました。もうひとつは『チュイール・ダンテル』、チュイールは『瓦』、ダンテルは『レース編み』のことです。デザートの飾りつけなどにも用いられ、焼きあがりは名前の通り、網目状の瓦のようになります。
このような技術を組み合わせ、目指すはオリジナルスイーツ！！ | |
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■2年生和菓子実習 〜春の和菓子〜
| 2011/02/22 |
2年生の和菓子実習、今が旬の「いちご」を使った『イチゴ大福』とひな祭りをテーマに和菓子を作りました。
『いちご大福』は昭和後期に作られた新しい和菓子で、餡を餅で包んだ大福でいちごの果肉を包みこんだものです。
春の香りいっぱいのお菓子はそれぞれ生徒たちが持ち帰りました。 | |
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■1年生製パン実習〜米粉入り山型食パン・シュニットブロッチェン 〜
| 2011/02/18 |
1年生の製パン実習では今注目されている米粉を使った山型食パンとドイツのパンでシュニットブロッチェンを作りました。
どちらも食事と一緒に食べられることが多いパンなのでシンプルで飽きのこないパンです。
今回はそのパンを使い、サンドイッチまで作ってみました。 | |
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■スイーツ部 バレンタインデイ企画 〜まごころを込めたスイーツを届けよう〜
| 2011/02/16 |
パティシエコーススイーツ部では、授業で学んだ技術や知識を活かして社会貢献をしようと今回は学校近隣の福祉施設にチョコレートムースを届けました。
部員たちはバレンタインデーの雰囲気を満喫できて、高齢者の方が食べやすい物を考えました。洋菓子実習の講師はもちろん、施設の栄養士さんにもアドバイスをもらい、甘〜くトロッと柔らかいチョコレートムースを作りました。製造にはいろいろな苦労もありましたが、施設の方々が喜んで食べてくれた笑顔に大満足のバレンタイン企画となりました。
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■2年生洋菓子実習 〜目指せ!!ショコラティエ〜
| 2011/02/14 |
実習室に甘〜い香りが漂うなか、チョコレートを扱う生徒の顔は真剣そのもの！バレンタインデーにぴったりの『トリュフ・キャラメル・サレ』を作りました。「サレ」はフランス語で「塩」、キャラメルと塩を使ったチョコレート菓子です。ショコラティエを目指す生徒も大喜びの洋菓子実習でした。
ショコラティエとはチョコレートからデザートや菓子を作るチョコレート専門の職人をさすフランス語です。2年に1度開かれるチョコレート世界一を決める大会ワールドチョコレートマスターズ2007年2009年大会連続で優勝に輝いているのは日本人なのです。
今日はバレンタイン！みなさんの真心スイーツに託してみませんか？ | |
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『ひな祭り』をテーマに1年生の和菓子実習がありました。
ひとつひとつ「ねりきり」を使って土台となる顔、体を作り「ようかん」を使って髪をつけ、顔を描き細工をしていきます。生徒一人一人の個性溢れるお内裏様とお雛様が出来上がりました。
ひと足早く春を満喫した実習となりました。 | |
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■第11回文化公演パテシエ出演場面
| 2011/01/22 |
   
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